新款老坛酸菜面,面先生之老坛酸菜面的做法
2023-02-23 20:31:02 作者 : 久别鸿 围观 : 23075次 评论
俺做这个老坛酸菜牛肉面,可比驰名大江南北的那个好吃多袅。看看咱这料,够足、够味,有么有,看看咱这面,够爽、够滑,有么有,做法也不难,一起学学吧。
0102030405060708操作方法
01牛肉提前泡冷水,泡去血水杂质,切成块,酸菜清洗干净,切小段
02锅内倒植物油,放入姜片,干辣椒,郫县豆瓣酱翻炒出红油
03放入酸菜翻炒,放入足量清水
04放入牛肉,放入桂皮,八角
05放入适量酱油,大火烧开,小火炖煮90分钟左右
06加盐调味,继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了
07用压面机压好面条,我觉得压宽一点的比较好吃,面条煮熟
08捞出浇上酸菜和牛肉,再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了
End特别提示
牛肉提前泡去血水,也可以冷水下锅,焯一下;
炖牛肉的适合盐要适量放,酸菜是咸的
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