火锅汤底的做法与配料,火锅汤底的做法
2023-05-15 09:12:01 作者 : 深情是死罪 围观 : 25995次 评论
火锅汤底决定了火锅的味道,是很多店家的秘密,下面教你自己炒制火锅汤底。
01020304050607080910111213141516171819操作方法
01干辣椒温水泡20分钟。
02把各种香料剪成2寸左右长度,温水泡20分钟。
03花椒准备。
04姜蒜切末。
05沥干香料。
06料理机打碎。
07泡软的辣椒打碎,做成糍粑辣椒。
08把豆瓣,油辣椒,干豆豉用料理机打碎。
09500Ml油入锅,倒入干香料。
10冷锅冷油小火,慢熬20分钟。
11等香料焦黄后,过滤网捞出。
12另一口锅内,加刚才捞出的香料和混合酱料,再加入糍粑辣椒。
13加入姜蒜末,干花椒,鸡油,小火。
1415分钟后加白酒,炒到九分干的时候加干花椒和干辣椒,炒10分钟左右即可。
15倒入适量的清水。
16转小火慢熬5分钟,等到冒泡。
17放入适量的花生碎。
18加入适量的醪糟,锅底的是做就算完成了。
19把准备好的食材进行涮煮即可享受火锅的热辣味道。
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