苦瓜怎么做好吃家常菜，如何炒苦瓜不苦
炒苦瓜怎么做才好吃
01金麦酿苦瓜食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片做法：1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;2、黄油放入锅中，小火加热至融化;3、放入麦片，小火炒香;4、放入南瓜泥，翻炒均匀;5、加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用;6、苦瓜洗净，切片，挖去内芯;7、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫;8、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
02紫薯苦瓜圈做法：1.紫薯块放保鲜袋里，撒水，高火微波炉转3分钟，用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥;2.苦瓜去掉苦瓜瓤;3.锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出用凉水冲凉;4.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。
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01挑选挑选苦瓜的时候，要选用表面颗粒大且饱满的苦瓜，这种苦瓜肉嫩而厚实，苦味较低。表面颗粒比较小的苦瓜肉相对较薄，苦味重。
02去掉白膜苦瓜切开后要用勺子将中间部分挖掉，尤其是白膜的苦味更重，把白膜挖的越干净，苦瓜越不苦。
03盐渍切苦瓜的时候尽量采用斜刀切法，能最大程度的散掉苦瓜的苦味。切好以后再用盐腌制10分钟左右，腌好后用清水冲洗干净，这样既能保持苦瓜的翠绿颜色，还能去除苦味。
04浸泡切片之后放在一个盆里面，再向里面倒上一些开水将它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一两分钟，让它过一道开水就可以了，这样才能让它吃起来更加的爽脆。而且苦味也能很好的去处，浸泡好后我们再用清水清洗几遍就可以了。
05水漂将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
06冰镇将苦瓜切片以后放进冰箱冻一下，或者放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。
07混炒炒苦瓜的时候还可以加点辣椒，不仅炒出的苦瓜更开胃，还能掩盖部分苦味。
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