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面包机和面的步骤 面包机和面的注意事项

admin 发布于2020-10-19 12:10 家装 154

现在人们的生活水平都提高了,所以对于生活的质量要求也就高了,在饮食方面也都是比较注重的了,面包也不用出去买了,家里购买一台面包机就可以自己做面包了,那么面包机和面有哪些步骤?面包机和面有哪些是需要我们注意的?接下来就由豆米网的小编来给大家介绍一下吧。

面包机和面的步骤 面包机和面的注意事项-第1张图片

一、面包机和面的步骤

1.发面程序一共1小时50分钟,其中前20分钟揉面,后1个小时30分钟发酵(所以真正揉面的只有20分钟,我们这次需要用两次发面程序:也就是第一次完成20分钟揉面后,再次重启选择发面进行揉面)

2.选择好了程序,进行称量,把面包机内桶放在电子称上归零.先加入3g盐、35g糖.电子秤归零后再加入水120克,蛋液40克(记得每次称量新原料时候要归零,这样的称量方法免去了大碟子小碗一堆的麻烦)

3.面包机进行10分钟的运行,这时候原料已经成团,面团有一点点的筋度.这时候面包机显示剩余1小时40分钟(已运行10分钟)加入软化好的黄油(面包机继续运转直接加入,不要按暂停)

4.面包机显示剩余1小时30分钟,进入发酵环节,但是揉面还未完成,我们还要再来一个发面程序,我们暂停面包机,重新选择“8”发面程序再次揉面20分钟.

面包机和面的步骤 面包机和面的注意事项-第2张图片

二、面包机和面注意事项

1.酵母 揉面的时候 酵母不可以直接接触糖和盐,这样会导致酵母脱水失去活性。如果用冰水揉面的话,酵母也不可以直接接触冰水,因为冰水会使酵母失去或者降低活性。

2.夏季南方室内温度热,不适宜用面包机发酵面团,很容易发酵过头变酸,此时可选择常温发酵即可。如果是想夜间发酵早晨做东西最好还是在冰箱冷藏发酵(冷藏室不是冷冻哦!冰箱上面放蔬菜的地方,温度不能低于0度);

3.水量 会遇到的一个问题,同样的方子有的人揉出来的面团软硬适中,有的人揉出来的面团却很湿粘。这是因为每种面粉吸水性的不同,和各个地区空气的湿度也不同,所以揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量,可以先留下10-15%水量,然后再根据面团的软硬程度增加。

面包是我们早餐当中会出现的,一般人们的早餐都是会吃一些面包的,那么面包机和面的步骤与注意事项都有哪些,我想大家看了以上小编的介绍对于这些问题也都了解了吧,那如果大家还想要了解更多装饰资讯,就请继续关注豆米网吧。


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