蒜蓉粉丝虾的家常做法,怎样在家做蒜蓉粉丝虾
2023-03-04 20:12:01 作者 : 来我长街 围观 : 29596次 评论
这道蒜茸粉丝虾就是我上个周末做的。收拾冰箱时才发现一方被遗漏的对虾,由于冰块太薄,虾的表皮颜色已经不是很新鲜了。于是被我做成了蒜茸粉丝虾。这盘菜端上桌以后,我很快发现,大家争先恐后去扒拉虾下面的粉丝。还在专心吃虾的我赶紧尝一口,嗯,鲜香无比,软软的滑滑的粉丝裹上浓浓的汁香、蒜香和虾油的香,那香糯爽滑滋润的感觉真是没法儿形容。结果是粉丝最先被大家消灭,虾倒是留到了最后。
0102030405060708步骤/方法
01虾洗净,控干;
02粉丝提前用凉水泡发20分钟;
03大蒜拍碎,剁成茸;
04把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾;
05起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖;
06趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
07入开水锅中蒸制10分钟。
08另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
End特别提示
1、我用的虾是天然海虾,所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线,开背当然最好;
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐;
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大,实际蒸了11分钟,开锅后发现蒸得有些过;
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。
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