麻婆豆腐的最正宗做法图片,麻婆豆腐的最正宗做法
2023-04-21 20:07:02 作者 : 初见倾心 围观 : 566次 评论
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。最正宗的做法当然要从起源地寻找,现以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。
0102030405操作方法
01卤水豆腐洗净,切成小方块,盐水浸泡备用
02大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末,加入花椒。也可用牛肉酱,会更有牛肉味
03油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味
04豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
05下水淀粉勾芡,蒜末炒匀,完成
End特别提示
如果喜欢狠辣的,可以第三步中再加些辣椒面,郫县豆瓣的量不能太多,否则过咸。
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