八大名菜排行榜大全(中国五大名菜排行榜)
中国最贵的菜排行榜前十名。
第三名黑皮西瓜黑皮西瓜只产于日本的北海道，除了独特的外观以外，它的甜度和脆度都非常完美，一个17磅重的黑皮西瓜，要卖到6100美元，果然日本人吃不起西瓜并不只是一句玩笑话。
第二名Almas鱼子酱世界上最贵的鱼子酱，并不是产于欧洲，而是产自伊朗的Almas鱼子酱，这种鱼子酱是用白化的鳇鱼的卵做的，价格吓死人，100克这种鱼子酱的价格高达2000美元，我算算，一斤大概就是人民币6万多。
第一名意大利阿尔巴白松露松露和松茸、鱼子酱一起作为世界三大顶级料理，其中品质最好的当属阿尔巴白松露。
曾经，一个约1.51千克的松露以160,000美元售出，购买者是香港的一位投资者和他的夫人。
第一道：佛跳墙。一般一小份都要几百到上千元
第二道：兰花熊掌。有钱也不一定能吃得到
第三道：冰糖血燕窝。一般一克的价格在几百元左右
第四道：枸杞鱼翅汤。一般价格在几千到几万元不等
第五道：“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴
第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。
第六道：灌汤黄鱼。清代“满汉全席”的菜单中就有一道灌汤黄鱼，堪称一绝
第七道：爆炒凤舌。
炒一碟“凤舌”，动辄要过百只雀鸟舌头在里面，其收集原料的难度可想而知。
第八道：大炒肉炖海参。也是一道宫廷菜，名字很俗，但却是很讲究的一道菜。
第九道：开水白菜。开水白菜是川菜系中最高端的一道菜,相传这道菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的
第十道竹荪肝膏汤竹荪肝膏汤如今贵为川菜四大清汤之一，也是著名的“定桌子汤”。
北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为“中国十大名菜”。北京烤鸭是享誉国内外的一道名菜，是大家去北京旅游的时候一定会想去品尝一下的特色美食。
北京烤鸭选择幼稚的鸭子，使用果碳烤制，搭配上酱、葱、薄饼一起食用，味道十分特别。
四川麻婆豆腐是川菜的代表之一，在口感上十分具有四川菜的特点——“麻辣”。
在食材上会使用大量的花椒、辣椒，但又搭配着滑嫩清淡的豆腐食用，所以味道很特别，口感极好。
西湖醋鱼是浙江杭州一带的特色菜，使用西湖里新鲜的草鱼制作，鱼肉鲜嫩，口感酸甜。
1.开水白菜 开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的“开水”并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。
2.狮子头 狮子头是淮扬菜系中的传统菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中，还可以混入一些马蹄和萝卜，做成拳头大小的肉丸，各地都有不同做法，可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜，有清蒸、红烧等多中做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子。
3.宫保鸡丁 宫保鸡丁是驰名中外的传统名菜，这道菜有多个版本，最原始的是川菜版本，鸡丁与腌料混合在一起，将炒锅调味后，再用红辣椒和花椒用油炸熟，然后将鸡肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟，出锅后鸡肉鲜嫩，花生香脆，其味香辣而辣味不猛，十分有味。
4.松鼠鳜鱼 这是苏帮菜中的名菜，最大的特点是将鳜鱼划出花刀，外形如松鼠，下锅油炸至外脆里嫩，用淀粉和番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等一起炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋在油炸好的鱼身上即可。
这道菜外焦里嫩，酸甜可口，满嘴生香，十分入味，5.文思豆腐 文思豆腐属于淮扬菜，它的用料十分考究，刀工要求精细，制作出的豆腐羹软嫩醇香，老少皆宜。
在制作时用到的原料有豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜等等，切成细丝，细要细如头发丝一样，所以很考验厨师的基本功，将这些佐菜放入鸡汤中烧沸，再投入豆腐丝即可上桌，这道菜看着简朴清淡，但却营养丰富，口感咸鲜，令人回味无穷。
6.佛跳墙 佛跳墙是闽菜的代表，也是国宴必不可少的菜，起源于清朝光绪年间，因其特殊的烹饪方式、丰富的口感，鲜美的味道而声名远扬，其有诗句““坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从而得名佛跳墙。
这道菜富含二十多种食材和十多种调味料，其中不乏鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚等名贵食材，十分奢华，许多食材都需要前处理好，相对来说准备过程比较繁琐和复杂，所以这道菜在民间也很少见，是真正有钱人的美食。
7.北京烤鸭 北京烤鸭是元朝以来就有的一道菜肴，在明朝后得到了充分的发展，成为了中国10大经典国宴菜排行榜上的美味佳肴之一，1864年全聚德餐厅在北京成立，首创用悬挂式烤箱来制作烤鸭，以独特的制作方式将烤鸭来到了世界各地，成为了外国人眼中中国美食的一大象征，北京烤鸭的皮薄而酥脆，却带着果木的清香，油而不腻，整体看起来外观饱满，颜色红润，细细品尝，肉质鲜嫩，丰盈多汁，让人欲罢不能。
8.东坡肉 东坡肉又名东坡焖肉，是江南地区的传统名菜，这道菜在多个菜系中可见，且做法也不尽相同，相传是由北宋词人宋东坡所制，最早发源于四川眉山，是苏东坡用百姓们送他的猪肉烧好后回馈给民工，所以得名“东坡肉”，这道菜选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制和焖炖后油而不腻，带着淡淡的酒香，吃起来十分滋补。
9.白切鸡 白切鸡是粤菜的经典，通常选用三黄鸡于沙姜、蒜蓉等作料制作而成，口感清淡鲜美。
将鸡肉先用盐腌制，再用陈年卤水和鸡汤慢炖浸煮，以防止鸡味流失，这一煲汤水中一般放入干沙姜、桂皮、甘草等多种香料，是每家店店的独门秘方，出锅的白切鸡皮软肉嫩，肉质爽滑咸鲜，紧密多汁，别有一番风味。
10.鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的名菜，如今在各地都很普遍，大大小小的饭店餐馆都能见到它的身影，鱼香肉丝中没有鱼，但使用的是川菜中独具特色的烹调鱼肉的方式制作，所以成菜后有着特有的鱼香味而得名，鱼香肉丝中的主要食材有猪肉、蒜米、黑木耳、胡萝卜丝，这道菜的关键是泡辣椒，还有葱姜蒜的味道浓郁，各地做法不同，但调味汁决定了成菜的最终味道，但始终要保留鱼香肉丝酸酸甜甜的特色味道才算合格。
1.佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”。2.3清汤燕窝黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠，4.八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴
第一道菜。
5.在清代“满汉全席”的菜单中就有一道灌汤黄鱼，堪称一绝。
6爆炒凤舌。7.大炒肉炖海参也是一道宫廷菜，名字很俗，但却是很讲究的一道菜。
8“海红扒鱼翅”这道旧时的宫廷盛宴也再难以焕发出原有的光彩了。9.开水白菜是川菜系中最高端的一道菜。10鸡豆花几乎在现代人餐桌上绝迹，因为其做法实在是太繁复了。
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
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