腊肉放酱油和不放酱油的区别(腌制酱油腊肉剩下的酱油怎么处理)
腊肉放酱油和不放酱油的区别主要在于口感不同、颜色不同、味道不同等等。
腊肉放酱油则成品颜色较深，尝起来会有酱香味，同时口感稍柔软一些；不放酱油则反之，颜色淡白，无酱香味，口感则相对更加酥松。
四川地区的腊肉腌制不可以添加酱油，因为加酱油会使腊肉颜色变深，同时影响口感。
而四川腊肉所呈现的金黄色其实是来自于柏树烟的熏制，不但外观油亮有光泽，而且口感外皮酥脆爽口，内部柔嫩多汁，色香味俱全。
酱油虽然是腊肉中较为可有可无的配料，但腊肉中的盐却是一味非常重要的成分，不宜过多，使其口感保留原汁原味，也不能过少，以保证其新鲜程度，因此腊肉制作过程中对盐的把控最好根据比例调制。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。
腊肉相关文章
-
腊肉是谁发明的，腊肉是谁发明的呢
大家好，小编来为大家解答腊肉是谁发明的问题。腊肉是谁发明的，腊肉是谁发明的呢很多网友还不理解，现在让我们一起来介绍下腊肉是谁发明的，腊肉是谁发明的呢，希望能帮助到你！...
2022-12-21 10:20:35 -
腊肉放酱油和不放酱油的区别(腌制酱油腊肉剩下的酱油怎么处理)
腊肉放酱油和不放酱油的区别主要在于口感不同、颜色不同、味道不同等等。腊肉放酱油则成品颜色较深，尝起来会有酱香味，同时口感稍柔软一些；不放酱油则反之，颜色淡白，无酱香味，口感则相对更加酥松。...
2022-05-07 11:26:27 -
腊肉炒饭的做法大全集，腊肉炒饭的做法
腊肉炒饭的做法，简单快捷。腊肉炒饭好吃极了！0102030405步骤/方法01腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀02锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟，捣碎03再次烧热少许油下腊肉，芹菜丁炒半分钟04米饭捣散，倒入锅内，翻炒均匀，松散，倒入鸡蛋碎，加生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀即可出锅05香喷...
2023-04-16 14:19:03 -
四川腊肉制作方法配料比例，四川腊肉制作方法
腊肉是四川人过年必不可少的美味，每逢快过年的时候，家家户户提前就把腊肉腌制后，晾在阳台，年味儿十足。那么四川腊肉到底怎么做呢？今天就跟小编学习学习。010203040506070809操作方法01选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。02将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。注意厚度适...
2023-01-17 20:43:02 -
冬笋炒腊肉的做法大全，冬笋炒腊肉的做法
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！0102030405步骤/方法01将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切...
2023-03-05 20:30:01
